餐廳案例
為香港市民及中小企, 提供全面的餐廳創業及餐飲管理的培訓
餐廳創業是一門很複雜的創業項目，其部門及人事五花八門。當中的過程、深度的學習與足夠的實踐之多，必須按步就班，一步一步來完成，才會令你走上飲食創業的成功之路。
直至2020年，香港餐飲管理協會在香港前前後後，參與經營過十數家大大小小的餐廳，包括中式，西式，韓式，茶餐廳，道會，凍肉批發等等。也為10多位不同餐飲店舖作營運顧問，解決飲食經營上的問題，不論是內部廚房、水吧、樓面等問題，還是外部品牌設計、食品創新、網絡推廣等。
餐飲管理及餐廳創業課程
課程內容
1. 開業前
你會Step by Step，學習怎樣由零開始，去打造一家會賺錢的餐廳。我們會以實際案例作教材，學習內容包括寫餐飲創業計劃書，計算投資回報，盈利預測，團隊，食品，尋找靚舖、各種有關品牌設計的問題、法規類別、開公司、組織藍圖等等。
2. 開業中 （開業頭3個月）
開業中你餐廳必定會發生各種營運問題，包括人手、流程運作等。你會學習如何訂立規則系統，讓團隊能跟隨系統化的營運方針，確保達到當初計劃的盈利。學習內容包括成本計算、經營系統、舖面管理、出餐流程管理，品牌推廣等等。
3. 開業後 （開業3個月後）
你會學習開業後的營運策略，包括環境安全問題、業務管理系統、捐益表經營、開業後的宣傳策略。以確保你的餐廳能夠有穩定盈利，及可長遠經營。
BONUS 內容
1. 餐飲創業計劃書 - 你將會得到一份完整的開舖計劃書sample
2. 餐廳P/L Statement - 你會一目了然，明白每月各重支出分類有多少、分配成本又要多少，能幫助你明白成本%的分配，方便管理
3. 食材 ＋ 裝修供應商名單 - 你將會得到一份我們過往用過的食品供應商名單，及裝修供應商名單
4. 入職申請表 ＋ 僱傭合約 - 你將會得到兩份開店請人必用表格，就是面試員工入職申請表，及僱傭合約，讓你解決請人所需的法律條文
5. 7張餐廳賺錢的實用圖表 - 你將會得到的7份圖表包括：餐廳數字經營表、邊際利潤計算表、營業額提升公式表、餐廳資產負債表、餐廳損益表、餐廳一頁紙策略表、ABC菜式分析表。每份圖表都簡單明白而實用，只需按我們設計的分佈寫入你的餐廳經營數字，就會馬上明瞭出問題所在，及其解決方案，讓你的餐廳經營得心應手，踏上一條學懂用數字來賺錢的生意模式
旗下餐廳的媒體報導
餐廳案例1 - REDRICE米飯主題餐廳
長沙灣青山道274號地舖
今天與大家分享一個案例，是我們團隊於2012年4月成立的紅朝企業創立的旗下品牌 - 米飯主題餐廳 Red Rice，第一家舖位於長沙灣青山道274號地舖，於同年8月開業。
米飯主題餐廳 Red Rice定位做全球第一家專注主打米飯為特色的餐廳，正如現在成功品牌味千、意粉屋、麥當勞等，搜集世畀各地有市場的原同米飯款式。
紅朝企業集資了20名友人，合共投放了100萬成本。4為人決策營運者及董事，16人為投資者。
100萬開業成本：
- 租約：5.5萬*4 ＝22萬
- 開業食材：15萬
- 小型裝修連普通餐具：30萬
- 開公司銀行文具等其他雜項開支：5萬
總合共開業成本：72萬
流動資金：28萬
而開業後，每月的成本約為43萬：
租金：5.5萬
舖面及洗碗：9萬 （6.5員工）
水吧：4萬 （2.5員工）
廚房：4萬 （2.5員工）
食材：15萬
水電煤：3萬
其他雜項：2.5萬
收入：
營業額為62萬，減去成本43萬 ＝ 月純利為19萬
一年回報＝19萬*12＝228萬
投資金額為100萬。因此，紅米第一分店約5個多月便回本！
最後可能大家初創飲食業，發覺太容易賺錢，加上大家都年少輕狂，最後團隊各人意見不一而拆檔，後來我們創立另一品牌 - 飯意 Rice Love，而品牌米飯主題餐廳 Red Rice賣了給蕭若元先生。
餐廳案例2 - RICELOVE飯意主題餐廳
深水埗元州街146號華興大樓地舖
今天與大家分享另一案例，是我們團隊於2014年6月創立的飯意集團，旗下品牌 - 飯意主題餐廳 Rice Love，第一家舖位於深水埗元州街146號華興大樓地舖，於14年9月開業。
飯意主題餐廳 Rice Love是一個包含精心以米飯、意粉、芝士，加上鐵板及手作料理創作的主題餐廳。
集資了10名友人，合共投放了100萬成本。4為人決策營運者及董事，6人為投資者。
100萬開業成本：
- 租約：7萬*4 ＝28萬
- 開業食材：15萬
- 小型裝修連普通餐具：25萬
- 開公司銀行文具等其他雜項開支：5萬
總合共開業成本：73萬
流動資金：27萬
而開業後，每月的成本約為41.2萬：
租金：7萬
舖面及洗碗：6.5萬 （5.5員工）
水吧：3.2萬 （2員工）
廚房：4萬 （2.5員工）
食材：15萬
水電煤：3萬
其他雜項：2.5萬
收入：
營業額為56萬，減去成本41.2萬 ＝ 月純利為14.8萬
一年回報＝14.8萬*12＝177.6萬
投資金額為100萬。因此，飯意第一分店約6個多月便回本！
其後於2016年6月於旺角開新分店，也是主力米飯、意粉、芝士，加上鐵板及手作料理為定位，吸引大量90後粉絲支持。
地址
香港餐飲管理協會(Hong Kong Catering Management Academy), 2/F Dorset House Taikoo Place,
979 King's Rd, Quarry Bay